餐飲的管理者也是一家餐飲店成功的關鍵，管理者的工作是餐飲運營的重要一部分。那么想要成為一名合格并且優秀的餐飲管理者應該具備哪些管理職能呢？

不管是在生活中還是在工作中，我們每個人都不喜歡被束縛，所以想要成為一個優秀的管理者必須掌握管理方法才能成為一個優秀的管理者。所以說想要成為一個優秀的管理者應該具備以下這五種能力。

一、 凝聚能力

優秀的管理者會跟員工打成一片，讓員工和他沒有距離感，這樣的領導才能把員工團結起來。團隊凝聚力和團隊工作效率之間的關系，從研究中得出，凝聚力的大小對工作效率有著重要的影響力，一般情況下凝聚力強的團隊比凝聚力弱的團隊更有效率，所以管理者的凝聚能力是團隊團結的關鍵。

二、執行能力

執行力是提高工作效率的關鍵，在日常工作中如何提高員工的工作效率和執行力，員工的執行力不好的主要原因是不會做還是不愿意做還是不敢做？首先不會做是個人能力問題，不愿意做是個人態度問題，不敢做是上級和下級的授權問題，如果是沒時間做那是計劃問題，配合不好是流程問題，所以關鍵就是解決員工職責問題，才能提升執行力。

三、洞察能力

餐飲行業產品更新速度極快，作為一名優秀的管理者應當具備對周邊商圈及顧客的需求以及產品體驗等方面的洞察能力和判斷分析能力，積極向上級領導匯報，改變餐廳產品變化提升餐廳營業收入。

四、管理能力

優秀的餐廳是具備優秀的管理制度，只有員工根據規章制度形式，餐廳的氛圍才會更加和諧。但是餐廳的規章制度也要人性化，員工才會遵守，要讓員工清楚的知道自己的崗位職責和工作流程。

想要提高員工的工作效率，就必須做好以下幾點：

1、定崗位，崗位不形同虛設，讓人人有事做，事事有人做；

2、明職責，因崗定責，讓工作職責化、明細化；

3、勤督崗，跟蹤管理，及時發現，及時處理；

4、重獎罰，論功行賞，獎罰分明，調動員工積極性；

5、常培訓，定期安排員工培訓是一個優秀管理者必備的管理能力。

五、應變能力

應變能力是一個餐飲行業人員必備職能之一，作為一個優秀的管理者，在遇到重大客訴或是刁難客戶時，應當具備及時處理及妥善處理事情的應變能力。

以上就是作為一個優秀餐飲者應當具備的幾點，只要清楚員工職能，具有解決問題的能力，這樣才能提升辦事辦公效率，成為一個以自己為核心的優秀管理者。